รักษ์สุขภาพ - ตอนที่ 18 โภชนศาสตร์สมัยใหม่ (9)

  • โดย ดร. วิทยา มานะวาณิชเจริญ
  • 21 พฤษภาคม 2568
  • Tweet

    • วิตามิน D ได้จากแสงแดด (Sunlight) เป็นส่วนมาก และได้จากอาหารเป็นส่วนน้อย ร่างกายใช้วิตามินชนิดนี้ในการดูดซึม (Absorption) แคลเซียม (Calcium) และฟอสเฟต (Phosphate) เพื่อสร้างกระดูก (Bone) หากปราศจากวิตามิน D จะเป็นโรคกระดูกอ่อน (Ricket) และโรคฟันผิดปรกติ (Dental disorder) ยิ่งไปกว่านั้น ระดับวิตามิน D ต่ำ ยังมีสหสัมพันธ์ (Correlation) กับ โรคเรื้อรัง (Chronic) เช่น โรคเบาหวาน (Diabetes), โรคหัวใจ (Heart disease), โรคสมองเสื่อม (Dementia), โรคความดันสูง (Hypertension), โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (Rheumatoid arthritis), และโรคซึมเศร้า (Depression)
    • วิตามิน E ได้จากธัญพืชกำลังงอก (Sprouting grain), ธัญพืชไม่ขัดสี (Whole grain), ถั่วเปลือกอ่อน (Pea), และถั่วเปลือกแข็ง (Nut), และผักใบเขียว (Green leafy vegetables) โดยร่างกายใช้วิตามินนี้ ในการป้องกันมิให้เม็ดเลือดแดง (Red blood cell) แตก หากปราศจากวิตามินนี้ จะทำให้เม็ดเลือดแดงแตก, โลหิตจาง (Anemia), และระบบประสาท (Nervous system) ผิดปรกติ
    • วิตามิน K ได้จากผักใบเขียวทุกชนิด และสร้างในลำไส้มนุษย์ (Human intestine) โดยแบคทีเรียในร่างกายใช้ช่วยในการแข็งตัวของเลือด (Blood clotting) หากปราศจากวิตามินนี้ จะทำให้เลือดไหล (Bleeding) อย่างไม่หยุด
  • วิตามินที่ละลายในน้ำ

เป็นวิตามินกลุ่มที่ร่างกายไม่สามารถจัดเก็บไว้ได้ในร่างกาย ต้องอาศัยอาหารประจำวัน เช่น นานาผักและผล อันได้แก่

    • วิตามิน B1 (Thiamine) ได้จากธัญพืชไม่ขัดสี โดยเฉพาะ (Particularly) ส่วนผิว (Surface), เนื้อสัตว์ (Meat), และถั่วทั้งเปลือกอ่อนและเปลือกแข็ง โดยร่างกายใช้เป็นส่วนของเอนไซม์ (Enzyme) ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญ (Metabolism) และการทำงาน (Function) ของเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ในระบบประสาท
    • วินามิน B2 (Riboflavin) ได้จากผักใบเขียว, ธัญพืชไม่ขัดสี, นม (Milk) และผลิตภัณฑ์จากนม (Dairy products) โดยร่างกายใช้วิตามินนี้ เป็นส่วนของเอนไซม์ ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ของตา (Eye) และผิวหนัง (Skin)
    • วิตามิน B3 (Niacin) ได้จากธัญพืชไม่ขัดสี, ผัก, เห็ด (Mushroom), หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus), ถั่วทั้งเปลือกอ่อนและเปลือกแข็ง, เนื้อสัตว์ปีก (Poultry), และ ปลา (Fish) โดยร่างกายใช้วิตามินนี้ เป็นส่วนของเอนไซม์ ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์ในระบบประสาท, ระบบย่อยอาหาร (Digestive), และระบบผิวหนัง (Integumentary system)
    • วิตามิน B6 (Pyridoxine) ได้จากผัก, ผลไม้ (Fruit), เนื้อปลา, และสัตว์ปีก โดยร่างกายใช้วิตามินนี้ เป็นส่วนของเอนไซม์ ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์ในการสร้างเม็ดเลือด

แหล่งข้อมูล – 

  1. สันต์ ใจยอดศิลป์, นพ. (2560). สุขภาพดีด้วยตัวคุณเอง: Good Health by Yourself (eBook). พิมพ์ครั้งที่ 2 กรุงเทพฯ: บริษัท พิมพ์สวย จำกัด.
  2. สันต์ ใจยอดศิลป์, นพ. และ พญ. ดร. พิจิกา วัชราภิชาต (2566). Healthy Life Bible คัมภีร์สุขภาพดี: สุขภาพดีได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง. พิมพ์ครั้งที่ 2 กรุงเทพฯ: บริษัท ฟรีมาย์ พับลิชชิ่ง จำกัด.